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Petits plats en équilibre


diffusion le jeudi 16 janvier 2020 à 13h40 sur TF1

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– Bonjour. Aujourd'hui, une terrine maison ultra simple, avec un ingrédient qu'on réserve aux fêtes mais marche toute l'année, le foie gras. Je le marie avec un fruit qui lui donnera une saveur acidulée, la pomme. Là, la reine des reinettes, mais ça marche avec la clochard ou une qui tient la cuisson, vous allez comprendre. Je les fais rôtir dans du beurre et du miel. Je Prépare mon foie gras, un beau foie gras français. Entier. C'est un seul lobe. Je reviens aux pommes, que je retourne. A présent, je déglace au vinaigre de cidre. Son acidité va casser la douceur du foie gras. Les pommes refroidies, je les dépose dans la terrine avec un film alimentaire, pour le démoulage.
Je recouvre avec le foie gras mi-cuit. Je vous rappelle que le foie gras est reconnu par le code rural comme patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. Et rebelote avec les pommes Je presse et je laisse prendre 24 heures dans le réfrigérateur. Une tranche de pain grillé par-dessus, et il n'y a plus qu'à démouler. Si la chance vous souriait en 2020 ? TF1 paye à la place de l'un d'entre vous toutes les mensualités, crédits et frais pendant un an. Au total 60 O00 E. Pour participer au tirage au sort voilà comment faire. une question vous sera posée.. Pour l'apéritif ou en entrée, voilà une nouvelle façon de déguster le foie gras. La recette sur mytf1. A bientôt !
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