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Météo à la carte


diffusion le jeudi 16 janvier 2020 à 12h55 sur France 3

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–  Il est temps de laisser l'oiseau rejoindre les autres membres du groupe. Cette fois, pas d'hésitation, contrairement aux 2 dromadaires.
– Il va à l'eau tout de suite. On va devoir surveiller qu'il n'y a pas de conflit avec les autres. On va l'observer dans les jours à venir.
– Laurent Romejko : Nous poursuivons avec un légume qui rendrait les hommes amoureux: le céleri.
– Marine Vignes : Il apporte aux soupes de l'hiver le petit truc qui fait toute la différence.
– Sur ce marché, dans l'arrière-pays cannois, nous vous proposons un voyage à la découverte du céleri, un légume d'hiver qui se récolte d'octobre jusqu'au début du printemps. Dans la grande famille du céleri, les plus consommés sont... le céleri boule.
– Avec son goût un peu prononcé, le céleri est cultivé pour ses feuilles, ses côtes et ses racines.
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– J'aime bien, en soupe.
– On en fait de la purée. On en met dans de la soupe, des bouillons.
– Le céleri-rave.
– Il paraît que ça rend amoureux.
– Franck est un chef fou du céleri. Nous allons découvrir mille et une façons de les cuisiner, de l'entrée au dessert.
– J'aime travailler des produits qui ne sont pas habituellement Le céleri en fait partie. A part le manger en rémoulade, le céleri-rave... Peu de gens mangent du céleri.
– La discrétion du céleri sur les étals est un grand regret pour Eugénie, diététicienne. Le céleri est un légume sous-exploité, selon elle. Il faudrait en consommer plus régulièrement.
– Le céleri-branche est très faible en calories. Pour une branche, il y a 6 calories. C'est très bon parce qu'il y a beaucoup de minéraux et de vitamines dedans. Dans le céleri-rave, consommé cru, il y a du cuivre, du phosphore et du manganèse. C'est très important pour la santé.
– Suivons Franck en cuisine pour découvrir le céleri comme nous ne l'avons jamais vu.
– Le céleri fait partie des légumes qu'on oublie. On le travaille souvent l'été en salade. C'est un produit d'hiver.
– Notre chef propose du foie gras sur un lit de céleri-rave, rôti et en purée.
– On va le faire rôtir avec un peu d'huile d'olive, du thym, de l'ail.
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