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Météo à la carte


diffusion le jeudi 16 janvier 2020 à 12h55 sur France 3

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– Un changement d'alimentation qui a un impact sur le lait, moins riche qu'au printemps. L'humidité de la région favorise les bactéries et oblige l'éleveur à prendre des précautions.
– Il faut laver la mamelle de la vache, donc caresser les seins des vaches. C'est un métier.
– Depuis toujours, on transforme la crème en beurre dans une baratte. Le terme vient de l'ancien breton qui signifie "demi-tonneau".
– Le bois, c'est bien, mais maintenant, on a mieux, le verre et l'Inox.
– Gérard nous montre comment faire du beurre à la maison. Vous pouvez utiliser n'importe quel récipient fermé.
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– Je dis aux enfants que je donne des claques à la crème. A force d'avoir des claques,
– Une fois transformée, il faut rincer le beurre à l'eau.
– L'été, c'est mieux de prendre de l'eau glacée. En hiver, pas de souci. On peut le manger.
– Contrairement à la légende, le beurre n'est pas si mauvais pour la santé.
– Le beurre est la matière grasse la mieux digérée par notre organisme. Il nous apporte de la vitamine A. Il favorise une bonne vision et prévient l'organisme contre les infections. 10 g parjour suffisent à couvrir nos besoins sans avoir trop d'apports en acides gras saturés.
– Pour ceux qui ont du cholestérol, privilégiez l'huile d'olive. Elle favorise aussi le transit intestinal.
– Une cuillère d'huile d'olive le matin à jeun, c'est excellent pour la santé. Je ne consomme pas de beurre. Quand je veux du beurre, je mets de l'huile dans un petit pot au congélateur. Vous pouvez le tartiner. J'expédie de l'huile en Normandie. Les Normands se sont mis à l'huile d'olive.
– Retour en Normandie pour rencontrer un chef qui va réconcilier tout le monde en mélangeant le beurre et l'huile d'olive dans une même recette.
– Ça se mélange très bien. On va faire un plat tout simple.
– C'est parti pour le cabillaud et ses légumes sautés. Le chef fait revenir carottes et fèves dans du beurre à feu doux et saisit son poisson dans une huile d'olive bien chaude.
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