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Par amour des Pyrénées

Faut pas rêver


diffusion le mercredi 15 janvier 2020 à 21h05 sur France 3

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– Je mets le chou. Je prends les navets. Je vais tous les mettre. Après, je vais mettre quelques pieds de cochon. Je vais prendre de la ventrèche. C'est de la poitrine qui a séché. Elle va apporter du parfum. On va en mettre un peu. On met cette tranche de jambon pour porter ce goût. Et voilà. Un oignon avec un clou de girofle, un peu de laurier. Je remets de l'oignon. Ce n'est pas compliqué à faire. C'est une potée.
– Le petit plus d'Eric, c'est le mélange à la main.
– Ça ne se fait pas, mais c'est bien.
– Pendant que la garbure mijote, les 60 convives de la soirée rejoignent l'Etape du Berger par le dernier télésiège.
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– On lève les jambes. On attend. On attend. On peut se lever.
– C'est le seul moyen pour monterjusqu'au restaurant.
– Bonne soirée.
– MERCI. en cuisine, Eric et Sacha, son fils, jouent en duo.
– On va préparer la salade.
– Dans la salle, il n'y a pas que des vacanciers. Des amis de la vallée sont montés. Leur point commun à tous : le goût de l'authentique. Ils chantent.
– Et comme toujours dans les Pyrénées, le chant accompagne un repas festif.
– Au départ, j'ai fait ces soirées pour permettre aux gens de passer un moment avec nous. Ce n'était pas pour faire du business. Au départ, c'était pour ça.
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