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Le goût des rencontres


diffusion le mercredi 15 janvier 2020 à 8h05 sur France 3

– Voyez comme il est nerveux !
– Adieu, Weasel, je n'oublierai jamais ton sacrifice.
– Ravi de ce sacrifice, patron ! Vous pouvez arrêter de vous tourmenter, patron, je suis vivant.
– Tant mieux ! J'étais très inquiet.
– On dirait que ce gentil toutou vous a adopté. Il sera plus heureux chez vous qu'à la fourrière.
– Oui, on est super copains maintenant. Au revoir et à jamais, M. Magoo !
– Après tous tes efforts, tu mérites une petite récompense. J'espère que tu aimes toujours les carcasses de poulet ! france.tv access
– Bonjour, cette semaine je suis à Barbezieux, au Campus des métiers. Je viens rencontrer Théo, il est apprenti boucher. Avec lui, on va faire le tour du CFA, centre de formation et d'apprentissage. Tout d'abord pour aiguiser Et avec nos couteaux bien affûtés, nous irons désosser une épaule d'agneau sous le regard bienveillant de Jean-François, professeur de boucherie. Epaule d'agneau que je cuisinerai avec la cantinière, Isabelle, et que je partagerai avec les apprentis couteliers et bouchers. On passe à table?
– OUAIS! Aujourd'hui, je suis à Barbezieux-Saint-Hilaire, dans le sud de la Charente et je me rends au centre de formation et d'apprentissage des métiers d'art et de bouche. un jeune apprenti boucher qui sait très bien que pour savoir désosser une épaule, il faut d'abord savoir prendre soin de ses outils. Vous me suivez?
– Salut.
– Ça va. Ici, on est dans le centre des métiers d'arts et des métiers de bouche de Barbezieux. Et tu es apprenti.
– En boucherie.
– Tu as quel âge?
– J'ai 17 ans.
– Ça fait combien de temps que tu es ici?
– Ça fait 2 ans et je commence ma 3e année.
– Et tu comptes rester encore...
– Là, je commence un BP en 2 ans et je reste minimum 2 ans.
– Brevet professionnel.
– Donc tu te destines à être artisan boucher. Je suis venue justement pour suivre un cours de boucherie avec toi.
– Tout d'abord, on va affûter mes couteaux car c'est l'outil essentiel du boucher. Puis on ira désosser une épaule d'agneau pour la préparer et la déguster ensemble.
– Impeccable. C'est parfait, comme programme.
– Je te laisse aller tout droit pour suivre le cours de coutellerie de Monsieur Renault.