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Programmes de la nuit


diffusion le mardi 14 janvier 2020 à 2h25 sur TF1

– Les petits détails sont très importants. C'est très important dans des maisons comme celle-ci.
– Impec, tu finis ta planche et après j'ai une surprise.
– En fin de service, pour motiver Théo, Guillaume lui accorde le privilège d'une visite à l'étage supérieur.
– Là, important, on rentre dans une zone client.
– Une zone habituellement interdite aux employés des sous-sols.
– Bienvenue dans votre restaurant. Vous connaissez le restaurant ?
– Non, c'est la 1re fois que...
– 1re fois. Je vais vous montrer ce que vous faites le matin.
– Très impressionnant.
– Là, ça prend forme, ce qu'on fait en bas. On fait toutes les viennoiseries séparément et là, tout est rassemblé et tu vois ce que ça donne.
– On comprend toute l'attention qu'on donne.
– L'exigence au quotidien.
– Ouais.
– On voit pour quoi on travaille, Ça fait plaisir à voir.
– Théo va vite devoir prouver qu'il est à la hauteur du décor. Car Guillaume a une mission pour lui, créer une nouvelle viennoiserie pour Noël.
– Je te donne pas trop de pistes, ça doit venir de toi. On sera là pour t'aider, bien sûr. Mais par cette viennoiserie, je veux que tu amènes ta pierre à l'édifice.
– Théo a 2 mois pour mettre au point sa création. Pour ce débutant, le défi est énorme. Des défis créatifs, Guillaume, le chef fleuriste, en relève toutes les nuits.
– L'idée, c'était de faire un bouquet dans les tons automnaux. La base du bouquet va être les hortensias. En accompagnement, ces euphorbes et le celastrus pour accentuer le côté automnal. C'est très orange vif, doncje pense que ça va marcher.
– On part là-dessus.
– Allez. Là, ce sont les fleurs qui arrivent.
– Les fleurs fraîches arrivent chaque nuit du marché de Rungis.
– Bonjour, monsieur.
– Bonjou r.
– Merci.
– C'est parti. Les hortensias étaient mous mous.
– Cette nuit, avant le défilé des clients, Guillaume et Christelle doivent redécorer entièrement le lobby, la porte d'entrée symbolique dans ce monde de l'excellence.
– Quand le client passe la porte et entre, il est comme accueilli avec ce parapluie de fleurs. Il faut que ça déborde. Les 30 premières secondes qu'un client passe ici, ce sont ces 30s qui vont lui rester, c'est primordial.