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Suisse

Des trains pas comme les autres


diffusion le mardi 14 janvier 2020 à 16h30 sur France 5

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– Salut, Jean-Pierre.
– Vous vous retrouvez entre barbus pour le plaisir ?
– C'est ça la vie.
– Vous êtes connus en Gruyère ?
– Ah oui, on est connus. Mais on ne dit pas la Gruyère mais la Grevîre.
– La Grevîre ?
– C'est en patois.
– Et ça veut dire la Gruyère.
– Vous avez appris quelque chose. Il rit.
– Etje peux dire que je mange du grevîre ?
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– Ah ça, non.
– C'est pas la même chose. Je mange du gruyère en Grevîre. Et non pas, je mange du Grevîre en Gruyère.
– On ne peut pas dire ça.
– Ah non, non, non, non !
– Y a des collègues qui arrivent.
– Y a encore des barbus. Une armée de barbus. Ça n'a pas l'air comme ça. Mais la société des Barbus de Gruyère, c'est du sérieux. C'est même un privilège de pouvoir pénétrer ce cercle très fermé. Et pour pouvoir l'intégrer, il faut avoir une barbe non taillée et la plus longue possible. Porter le costume complet du parfait gardien de vaches de Gruyère, et défendre coûte que coûte le patrimoine des Alpes suisses. On doit se réunir le plus souvent possible pour casser la croûte.
– Attention.
– Bon appétit. Attaquez.
– On attaque. Pas question de se réunir sans manger une fondue ?
– La fondue crée l'amitié. Parce qu'on mange dans le même caquelon, on discute.
– Qu'est-ce qu'on met dans la vraie fondue suisse ? C'est un gros débat.
– Alors, là, ily a 50% de gruyère. Du bon gruyère d'alpage.
– Le gruyère ? C'est un fromage d'alpage du canton de Fribourg et du canton de Vaux. A la différence de l'emmenthal, il n'a pas de trous. c'est énorme ce que vous dites. Vous nous avez donné une information capitale. Le gruyère n'a pas
– Pas de trous.
– Mais pourquoi chez nous, le gruyère est un fromage à trous ?
– C'est une erreur. Et ça fait des années. Il faut que les Français s'enlèvent ça de la tête. Pour les Français, l'emmenthal, c'est du gruyère. Et on a continué à dire que le fromage suisse avait des trous. Ça fait des générations que c'est ancré. Pour changer ça, c'est difficile. Le beaufort n'a pas de trous.
– Les Français ont beaucoup de retard sur les Suisses.
– Ah bon ?
– Pour apprendre certaines choses.
– T'es pas peureux, là.
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