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C'est là !


diffusion le mardi 14 janvier 2020 à 9h10 sur France 3

– Artisanale! Au pays du pont, c'est une curiosité. On va voir! Ça sent bon!
– Eh oui. Je suis en train de mettre l'orge dans la cuve.
– Ça fume, dis donc! C'est la farine et celle qu'il y a dans l'orge qui se met un peu à la surface de l'eau. Si tu veux m'aider?
– Ah oui!
– Pour ne pas que ça fasse de grumeaux, il faudrait que tu mélanges l'orge à la surface.
– Avec plaisir. Tu me dis. Je ne veux pas faire de bêtises.
– Tu mélanges un peu pour que ça ne s'agglomère pas trop. Moi, je continue à verser pendant ce temps-là.
– Que prépare-t-on? Une brune, une blonde?
– Là, c'est de la bière blonde. C'est une blonde un peu spéciale, qui est plutôt dorée que blonde.
– On est dans un nuage d'orge!
– Ça sent bon, aussi.
– Ça sent super bon. On sent un peu le pain. Le pain grillé, la mie du pain. Qu'est-ce qu'on retrouve, à l'intérieur?
– On a 2 variétés d'orge et du blé. Ça dépend de ce que l'on veut.
– C'est ta recette ou c'est la recette universelle? Mes proportions à moi. Après, les variétés d'orge qu'il y a dans cette cuve, ce sont des variétés qu'on retrouve très fréquemment chez les brasseurs.
– Combien de temps faut-il pour fabriquer une bière?
– La fabrication d'aujourd'hui va durer environ 6h. Sinon, pour la bière complète, de la fabrication, donc aujourd'hui, à la 1re dégustation dans de bonnes conditions, on va dire qu'il va falloir 6 semaines minimum. Ça dépend également des bières. Tu veux que je prenne le relais?
– Si tu veux! Je ne te dis rien, je suis disciplinée.
– Tu es un peu poussiéreuse?
– Oui. Un petit peu.
– Je te présente Maud et Charline.
– Bonjour. Des copines, alors! Je vous ai ramené un petit saucisson. Ça vient d'un petit charcutier de Belfort, il s'appelle Pascal.
– Merci.
– Génial! Vous, vous avez ramené quoi?
– Alors, qu'est-ce qu'on va goûter?
– On va goûter 3 sortes: la blonde, l'ambrée et la petite dernière, une IPA. Ça veut dire: "Indian Pale Ale". C'est assez houblonné. C'est un petit peu amer. Plus amer que le reste de la gamme. Et c'est très houblonné, sur les arômes frais et résineux du houblon. Tchin, Charline.