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Chroniques méditerranéennes


diffusion le jeudi 16 mai 2019 à 9h45 sur France 3

– Je t'en montre un comme ça, tu vas avoir l'immense chance de faire cette spécialité. Ce qui est original dans la recette, c'est le produit. Le rognon blanc, ce n'est pas un rein.
– C'est quoi?
– Ce sont les testicules.
– Ah d'accord.
– Normalement, ce soir, il vous pousse des poils. Il y a un peu de testostérone.
– Je ne dis pas que j'ai hâte de goûter mais quand même. C'est une grande 1re pour moi, ça.
– Le grand saut.
– Je suis curieuse de nature. C'est fin. Comme les hommes en général.
– N'en rajoute pas. C'est une vieille tradition niçoise?
– Oui. Ça ne se fait malheureusement plus, même dans les foyers. C'est dommage.
– Celles-ci, elles viennent d'où?
– Elles viennent de Sisteron. C'est une spécialité de notre agneau de Provence.
– En tout cas, merci de me l'avoir fait découvrir car pour moi, c'est une grande 1re. Une vraie découverte. Merci. Impossible de venir à Nice sans vous emmener dans le vieux Nice. Il est animé de jour comme de nuit. De jour, avec de nombreux commerces qui sont soit très modernes, soit extrêmement typiques. Et de nuit, c'est le lieu de rendez-vous de tous les Niçois. Il y a énormément de petits bars, petits restos où il fait bon aller passer un bon moment. Je vous emmène sur le lieu incontournable du vieux Nice, c'est le cours Saleya où il y a ce matin un beau marché. Bon appétit.
– Merci madame.
– Vous faites ça sur place? Montrez-moi. C'est Sophie. Il faut venir la voir. La socca. Expliquez-moi ce qu'il y a dedans?
– C'est de la farine de pois chiche, de l'huile d'olive, de l'eau et du sel.
– Eh bien c'est bon. C'est une spécialité niçoise. Si vous venez ici, voilà. Bonjour madame. J'ai rendez-vous avec Zine. Vous savez où elle est?
– Il me semble qu'elle est sur la plage du Castel.
– Super, merci. Zine, c'est le nom d'artiste de Laurence Penzini. Elle est auteure, compositrice, interprète. Elle chante en nissart. "Benvinguts".
– Ça veut dire bienvenue.
– Bonjour, Zine. Je te trouve là sur la plage à Nice, en train de chanter en nissart. C'est ton métier?
– J'écris des chansons, c'est vrai. Je les chante, je travaille en niçois aussi avec les enfants, je fais des spectacles pour les enfants, des contes.