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C'est au programme


diffusion le jeudi 16 mai 2019 à 10h00 sur France 2

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– Ensuite, un peu de piment d'Espelette. Ça va apporter un peu de piquant.
– L.Petitrenaud: La cuisson?
– A 110 degrés pendant 50 minutes. Maintenant, on prend la courgette boule. On prend une verte et une jaune. On va les évider à la petite cuillère. La coque de la courgette, on va la cuire à la vapeur. pendant ce temps?
– On va faire un gaspacho.
– L.Petitrenaud: Ça va remplacer la farce de la courgette. Et c'est plus light!
– Parfait pour l'été. On prend le mixeur. On y met la chair de courgette. Un peu de crème. Là, on va mixer.
– L.Petitrenaud: J'ai une petite astuce. On peut inverser les couleurs.
– Mais c'est génial! On prend une courgette verte, une jaune. J'ai fait un fond de tarte sablé. L'astuce: couper les courgettes en 2 et les passer à la mandoline.
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– L.Petitrenaud: Et on va obtenir des petits rubans.
– Ensuite, on va faire des petits rouleaux. On va les mettre dans le fond de tarte.
– L.Petitrenaud: Et ensuite?
– L'astuce, c'est qu'on va manger les courgettes crues. Pour l'assaisonnement: un peu d'huile d'olive. A la fin, un peu de parmesan. On peut servir.
– L.Petitrenaud: On peut faire un repas complet avec la courgette. Combien y a-t-il de variétés de courgettes?
– Entre 100 et 150.
– L.Petitrenaud: Je peux donc rester ici.
– On a du pain sur la planche.
– Sophie Davant : 150 variétés Vous en avez sélectionné quelques-unes?
– L.Petitrenaud: Bien sûr. Pour la courgette verte, la petite astuce, c'est d'enlever les pépins. Ça va vous faciliter la digestion. La jaune, c'est une des plus anciennes Elle est plus parfumée. Elle a un goût plus prononcé. Elle est idéale pour le potage.
– Sophie Davant : Celle-ci, il faut la farcir comme à Nice.
– L.Petitrenaud: Exactement.
– Sophie Davant : Pour la blanche, je vous suggère une petite salade. Vous la coupez avec la mandoline. Vous mettez du citron, de l'huile d'olive, du parmesan râpé, des pignons de pin et un peu de pesto.
– L.Petitrenaud: Vous êtes disponible la semaine prochaine?
– Sophie Davant : Voilà, recette de Mäfté! Alexan dre?
– Ammien Marcellin : Elle est disponible ne vous inquiétez pas.
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