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Goûtez-voir


diffusion le mercredi 15 mai 2019 à 8h05 sur France 3

– Jusqu'à ce que ça nappe bien le morceau de viande.
– Waouh, qu'elle est belle.
– Comme ceci.
– On va déguster avec des couteaux de Thiers?
– Super, on fait travailler l'artisanat aussi.
– Tout à fait. Une cuisson bien rosée. Le quasi, bien qu'on ait...
– Bravo l'éleveur, bravo le boucher, bravo le chef. Bravo l'agriculteur, le maraîcher... Bravo La Ruche!
– A La Ruche, l'Ardèche est dans l'assiette mais l'assiette est aussi locale, plus exactement du nord de la Drôme, à 1h de Saint-Péray. Un détail auquel Florian tient beaucoup depuis qu'il est tombé amoureux des collections des céramiques Jars. Des poteries horticoles aux collections contemporaines déjà plus d'un siècle et demi d'histoire pour cette entreprise familiale où les métiers de la terre se transmettent de génération dans le secret des ateliers.
– Je me demande si on ne ferait pas un peu plus long poury poser différentes choses pour plusieurs personnes.
– Je croyais que tu voulais juste mettre une bouchée là. Tu veux poser un truc?
– A partager, ce serait pas mal, s'il y a plusieurs bouchées.
– Par exemple, ce volume-là.
– Oui.
– Compris.
– Un savoir-faire séculaire a hissé Jars au rang des Entreprises françaises du Patrimoine Vivant. Chez Jars, tout est fabriqué sur place, selon l'excellence locale qui permet à cette historique maison drômoise de vendre ses pièces dans le monde entier, de l'Europe à l'Asie, en passant par tout le continent américain.
– Du saint-péray. Là, c'est un saint-péray de...
– Chez Jacques Leminicier. Cuvée élégance. C'est un vin qui est assez vif, élégant. On a un joli fruit et une belle attaque au nez. On est vraiment sur des arômes de fruits jaunes à chair blanche, on a vraiment des petites senteurs de fleurs blanches également qui permettent d'accompagner soit un apéritif, tout simplement...
– Un pâté croûte, par hasard! Juste le hasard.
– On a du cochon, un peu de veau, un peu de volaille, un peu de canette, du foie gras et une gelée à base de saint-péray pétillant.
– Gelée pétillante. Les vignerons, vous auriez eu l'idée?
– Mettre du saint-péray pétillant...