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Tout le monde veut prendre sa place


diffusion le mercredi 17 avril 2019 à 11h55 sur France 2

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– Musique douce Grincement des portes
– Le nouveau Lotus Moltonel Sans Tube est deux fois plus long et il n'y a plus de rouleau de papier toilette vide à jeter.
– Bonjour, bonjour, bonjour ! "Tout le monde veut prendre..."
– La place de Jean-Michel. Il a 70 victoires.
– Bonjour à tous. Bonjour, Nagui.
– Le 10e plus grand champion
– Oui, c'est beau.
– Guide à Paris pour les visites insolites, qu'elles soient sexuelles ou criminelles, gérant d'un marché de producteurs locaux, et journaliste en vins.
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– C'est ça.
– Parlons vin avec modération.
– Toujours.
– Mais avec quoi ? Le vin, est-ce que vous l'appréciez seul ou avec un plat? Et si oui, quel genre de plat?
– Le vin, c'est fait pour la table. C'est là où on l'apprécie le plus. Et, ce qui est dur pour faire des accords mets-vins qui soient réussis, c'est de trouver le bon ingrédient qui va sublimer le vin et inversement. Donc, j'aime les vins du nord de la vallée du Rhône à savoir les appellations de Côte-Rôtie, St-Joseph, Crozes-Hermitage.
– Est-ce que les "clichés" du style "Poisson-vin blanc", "Viande-vin rouge"... ?
– Ce n'est pas forcément un cliché. Les accords de couleurs, bizarrement, fonctionnent bien. Le poisson blanc marche bien avec du blanc,
– Et la viande blanche avec du blanc ? Un poulet?
– Avec du vin liquoreux, le poulet. Un poulet à la crème avec du Sauternes, sublimissime. Venez à la maison, je vous en fais un.
– "Et le fromage ?" L'éternelle question.
– Est-il avec un vin rouge ou sucré ?
– Pas sucré ou certains comme les fromages persillés. Le roquefort, le Stilton iront très bien avec les liquoreux. Mais de manière générale, le vin blanc marche mieux sur le fromage. Si vous ne voulez pas faire d'impair, prenez du blanc. Si vous prenez du rouge, ne prenez pas un rouge trop tannique car le tanin va réagir avec les composants du fromage et ça soutient les tanins.
– C'est bien, ça ne donne pas envie. Vous en parlez très bien.
– C'est gentil.
– Concernant le style de fromages, quel style aimez-vous ?
– J'adore les fromages qui sentent fort, Je suis désolé, j'entends les "ah" dans le public.
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