logo Le moteur de recherche de la télé

Savoureux Mexique

Echappées belles


diffusion le dimanche 17 mars 2019 à 10h30 sur France 5

capture
– A tout à l'heure.
– Oui. Amuse-toi bien.
– Merci.
– Allez !
– Combien avez-vous de maisons ici ?
– Deux. Une dans laquelle on vit. Et puis une où tu vas dormir. On la loue pour les touristes.
– Ne marche pas sur le chien. C'est le paradis des chiens ici.
capture
– Oui.
– Le toit est fait de quoi?
– De feuilles de palmier. C'est une construction typique de la région : le "palapa".
– C'est beau. Qui a fait la déco ?
– C'est moi. J'étais architecte d'intérieur avant.
– Je me demande s'il y a des serpents et des mygales ici ?
– Effectivement. On est dans leur lieu de vie. Il y a des serpents, des veuves noires, des mygales. En cette saison, il fait plus frais, tu ne devrais pas en voir.
– Si tu entends ça, fais attention.
– Ca, c'est la sonnette du serpent à sonnette ?
– Oui. Les "rancheros" qui habitent autour, quand ils en voient, ils les tuent. On récupère les sonnettes.
– On te laisse t'installer. Puis je vous rejoindrai.
– Les plages et la douceur de vivre du Mexique attirent les visiteurs. En 2017, le pays est devenu la sixième destination touristique au monde. Parmi ses atouts : sa gastronomie, riche, variée et surprenante. A San José del Cabo, en Basse-Californie du Sud, le chef Enrique a compris l'attrait de la cuisine mexicaine pour les visiteurs étrangers. Il les accueille chez lui pour une initiation qui débute dans le potager.
– Ca, ce sont des piments. On les appelle "chiltepin". Ily en a plein. Ils poussent ici mais aussi à l'état sauvage. Ils sont épicés. Je veux leur montrer des légumes qu'ils ne voient jamais, différentes herbes. Ils sont surpris. On va préparer une huile aux herbes.
– Dans son restaurant, il propose une fusion des cuisines mexicaine et méditerranéenne. Ici, le climat est très proche de celui des pays du sud de l'Europe. On trouve des produits cultivés nulle part ailleurs au Mexique.
capture