logo Le moteur de recherche de la télé

Savoureux Mexique

Echappées belles


diffusion le dimanche 17 mars 2019 à 10h30 sur France 5

capture
– D'autres pour leur restaurant. Oswaldo est le chef d'un restaurant huppé de Mexico. Chaque semaine, il fait ses courses ici.
– Ce qu'on cherche ici, c'est surtout ce qui est un peu spécial, ce qu'on ne peut pas trouver dans les autres marchés. Certains produits sont plus spéciaux que d'autres. On va en chercher un qui se trouve ici.
– Les "huitlacoches" sont des grains de ma' l's infectés par un champignon. C'est un produit de luxe.
– Il nous en faut beaucoup. Combien je peux en prendre ? Le "huitlacoche" est très amer. Celui qui est là nous plaît parce qu'il est plus sucré.
– Pour lui, ce marché est une source d'inspiration inépuisable.
– Je viens depuis 2 ans. Je vois toujours des choses nouvelles. Imagine la diversité des produits que l'on peut avoir sur 2 000km de territoire, sous des latitudes différentes. Quand la mandarine du Sud est terminée, commence celle du Nord. Cela change notre vision de la cuisine de saison. On ne trouve tout cela qu'ici.
– Dans un restaurant réputé ou sur le pouce, les habitants de Mexico mangent des produits passés par la Central de Abasto.
– Hola, senor. Je voudrais aller à la Place de la Constitution.
capture
– Parfait.
– La circulation n'est pas trop dure à Mexico ?
– Aujourd'hui, non. C'est un jour férié. Mais d'habitude, la semaine, c'est plus compliqué.
– Je viens découvrir la gastronomie mexicaine. On mange bien à Mexico ?
– Oui, très bien. Ily a bien sûr le "mole", la "barbacoa", le "cabrito". Ily a plein de choses. Nous voilà Place de la Constitution.
– Merci. A bientôt. Je vous prends en photo ?
– Oui.
– Et voilà !
– Merci.
– De rien. Au revoir. Salut, toi. Hé ! Fernando !
– Salut. Comment ça va?
– Ça va bien. Et toi ?
– Tu découvres la ville ?
– Oui. C'est beau.
– Ici, c'est le Zocalo, la place centrale. C'est ici qu'est née l'histoire de la ville et du pays.
– J'ai découvert la cuisine traditionnelle mexicaine. Tu as la réputation d'être un des cuisiniers les plus créatifs du Mexique et de réinventer cette gastronomie.
capture