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Le Québec sous la neige

Echappées belles


diffusion le samedi 16 mars 2019 à 20h50 sur France 5

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– Quand la neige fond, ily a une réaction avec le gel de la nuit et la chaleur du jour. L'érable pompe l'eau par les racines et elle va monter entre l'écorce et le bois pour récupérer le sucre. L'eau d'érable contient 2,5 % de sucre. Il en faut 40 litres pour donner 1 litre de sirop d'érable.
– Un arbre mythique ! On retrouve sa feuille sur le drapeau canadien.
– Oui. Et la feuille de l'érable change de couleur à l'automne.
– On se retrouve après le festin d'Arnaud pour faire des sucettes...
– Des "suçons" au sirop d'érable.
– Très bien ! A tout à l'heure.
– Bonjour, les enfants ! Tu es la Sophie d'Arnaud ! Et voilà la petite famille... Papa a préparé plein de choses.
– Vous avez faim ?
– Porc laqué à l'érable et le jambon tranché.
– Youpi !J'adore !
– Et saucisses au sirop d'érable !
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– Tu l'as découvert
– Oui. J'ai appris à le travailler. Comme c'est sucré, je l'équilibre avec le salé ou le vinaigre. Ça fait ressortir sa saveur.
– Je peux en avoir encore ?
– T'en as pas eu assez ?
– Des saucisses...
– Des beaux bébés élevés
– Engraissés pour l'hiver !
– Délicieuse, ta tarte à l'argousier. "T'as margousé la margoulette !"
– C'estjoli comme expression !
– On va manger la tire ?
– Petite, tu faisais déjà ça ?
– Oui. On mangeait la tire sur la neige.
– Je verse le sirop sur la neige, on le laisse durcir quelques secondes et on le roule sur le bâton.
– Ça y est. Super! Tu y arrives, Charles ? Je te fais le début... Super!
– C'est bon ?
– T'as déjà fini, toi ?
– On va se sucrer le bec au Québec !
– Voilà, ça termine bien notre repas à base de sirop d'érable.
– On peut pas faire mieux !
– Merci, Arnaud, pour ce très agréable moment avec ta famille et tes amis.
– C'est pas fini ! Après une cabane à sucre, il faut éliminer. Ça continue !
– L'hiver, au Québec, la nature semble endormie. Parfois, on y croise de curieux promeneurs.
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