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Cyclisme


diffusion le samedi 16 mars 2019 à 15h10 sur France 3

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– Toutes ces saveurs, ces arômes de la Provence, j'aime beaucoup. Surtout entre amis.
– C'est merveilleux, une bonne petite daube.
– La betterave est un légume qui aime les saisons fraîches, Et pourtant, elle est souvent dénigrée.
– Certaines personnes n'aiment pas ça.
– Nos enfants rechignent sur la betterave.
– Ce légume présente des atouts. Il est riche en magnésium, en potassium. Pour l'apprécier, il suffit de savoir bien le préparer. Nathalie propose trois recettes qui vous réconcilieront avec ce légume.
– On va commencer avec une recette toute simple. On utilise les betteraves crues pour en faire une salade, comme si on faisait des carottes râpées.
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– Nathalie râpe les betteraves et y ajoute des morceaux de pomme.
– La pomme, c'est super. Ça donne une note un peu acidulée, un peu sucrée. Si vous avez des pommes bios, gardez la peau, ça donne un peu de couleur.
– Nathalie prépare une sauce à base de vinaigre de cidre, d'huile de colza et de sel aux herbes.
– Il y a une belle couleurjaune. Et voilà une belle petite salade. C'est bon.
– Deuxième idée originale, préparer la betterave en dessert. Elle propose un gâteau betteraves et noisettes.
– Là, on voit la belle couleur rouge.
– Nathalie ajoute de la noisette en poudre. Elle fait monter en mousse des oeufs. Elle ajoute du sucre et un zeste de citron.
– Au début, il ne faut pas dire ce qu'il y a dedans. Souvent, la couleur fait penser à la framboise. Il y a quelques personnes qui trouvent. Voilà. Pendant que le gâteau cuit, on va faire des galettes de betteraves à la noix de coco.
– Nathalie mélange des oeufs, de la farine et de la noix de coco.
– On mélange le tout.
– Les galettes sont cuites à la poêle dans de l'huile chaude.
– On tasse pour lui donner une forme de galette. On fait à feu moyen. Ça doit cuire à l'intérieur et ne pas être cramé à l'extérieur. C'est juste à point. Comme il faut.
– Pour Nathalie, le goût est aussi important que la présentation. Elle va utiliser les betteraves de couleur pour la touche finale. Regardez comme c'est beau. Un vrai tableau de la nature.
– Comme Nathalie, mettez de la couleur dans vos assiettes.
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