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Autour de la rue de Rivoli

Paname


diffusion le lundi 14 janvier 2019 à 9h45 sur France 3

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– Du coup, on ne fait pas les artistes les plus bankable mais on essaie de les accompagner dans ce mouvement qui a commencé il y a 6 ans, quand d'anciens grands graffeurs ont fait des toiles et sont rentrés dans le palais de Tokyo, par exemple. C'est cette dynamique qu'on essaie d'accompagner et de supporter.
– Le grand déménagement des Halles en 1969 a laissé quelques traces. En témoigne la survie de plusieurs magasins d'ustensiles de cuisine dans le bas de la rue Montmartre. A l'inverse, la gentrification et l'arrivée d'agences de com, de mode ou de design ont transformé le haut de la rue, qui voit chaque semaine ouvrir son nouveau concept de restaurant.
– J'ai besoin d'un petit coup de jus, une boisson énergisante. La viande est bannie, ici?
– On est végétariens. On a du fromage et des oeufs et on a aussi une offre vegan, où rien n'est animal. Il n'y a pas de poisson, pas de viande. L'avantage de ce quartier, de cette partie de la rue, c'est que tu trouves ce que tu as envie de manger.
– Dernière adresse à la mode, le Papadoom Kitchen qui a confié sa carte à Sanjee. Salut, Sanjee! J'arrive.
– Une jeune blogueuse spécialiste de la cuisine indienne qui a adapté le menu à la clientèle du quartier.
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– Ce n'est pas la circulation d'une ville indienne mais la rue Montmartre est très animée.
– Oui, c'est très bruyant.
– Ici, tu es tranquille. Aux 1res loges.
– On est dans une terrasse semi-ouverte. On peut aussi la fermer.
– On se croirait à Bombay. Il y a plein de choses à manger, délicieuses, j'imagine. Il y a une spécialité qu'il ne faut pas louper, c'est le nan. Tu vas me montrer ça?
– Avec plaisir.
– Ça commence par quoi?
– Le nan est un pain à base de farine levée. Je t'offre un petit pâton.
– Ça colle aux doigts.
– Ici, le yaourt fait partie des ingrédients de la pâte. On a plusieurs manières de préparer notre nan. Il y a le nan nature, on va étaler notre pâte pour lui donner une forme de galette.
– Avec ça!
– Le rouleau traditionnel. Celui-ci appartient à ma grand-mère, figure-toi.
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