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Programmes de la nuit


diffusion le samedi 10 novembre 2018 à 1h20 sur TF1

– Dans le golfe du Morbihan, à quelques jours de Noël, les huîtres sont remontées des parcs. Pour Patrice, ce sont les semaines les plus chargées de l'année.
– Ça n'arrête pas. C'est la grosse période de commercialisation.
– C'est très stressant. On n'a pas le droit de tomber malade.
– Les huîtres sont triées en fonction de leur taille.
– La plus petite, c'est du N04. La moyenne, du N03. Et la plus grosse, du N02. C'est comme les humains. Certaines huîtres poussent plus vite que d'autres. Certains humains sont plus grands que d'autres. Les huîtres, pareil.
– Il y a beaucoup à charger ?
– 8 tonnes, aujourd'hui.
– Avant d'être vendues pour les fêtes, 70% de la production bretonne transite par Marennes-Oléron, le plus grand bassin ostréicole d'Europe. Mais chaque année, des dizaines de tonnes d'huîtres sont volées.
– On est à une heure particulière. On est à la pleine mer. Les parcs ne découvrent pas. Mais on s'est rendu compte qu'il y avait quelques vols qui avaient lieu à la pleine mer.
– A la tombée de la nuit, la zone est placée sous la surveillance de la gendarmerie. L'adjudant et son équipe contrôlent tout.
– La gendarmerie de Royan. La brigade nautique. Je peux monter ? Faire un petit contrôle.
– Je peux m'amarrer à vous ?
– Oui, allez-y. Vous voyez des bateaux bizarres, le soir ?
– Moins que l'année dernière.
– Moins que l'an dernier ?
– Il y avait plus de gens qui naviguaient.
– Sur ce chaland, des poches d'huîtres stockées à l'air libre attirent leur attention.
– Ils ont chacun leur système d'attache. Généralement, ils fabriquent leur système de fermeture. Comme ça, en cas de vol, ça permet d'identifier la provenance. C'est assez risqué. Il suffit de venir avec un chaland, de charger et de partir.
– Les huîtres restent sous bonne garde jusqu'à leur expédition. A 500km de là, au même instant, dans le port de Roscoff, les homards débarquent par camions viviers.
– Ils sont bien vivants.
– Heureusement. Il faut qu'ils soient bien vivants. Ce sont des produits frais. Ils doivent rester vivants.
– Qu'est-ce que ça donne ? Ça a été, le voyage ?