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Marc Tourneux, noirmoutrin depuis plus de trente ans

La maison France 5


diffusion le samedi 19 mai 2018 à 11h10 sur France 5

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– Et que ça soitjoyeux.
– Voilà. Il faut en ramener.
– Ca, c'est l'inspiration de l'hiver qui se transforme pour l'été.
– J'ai pas rendu service à Pascale qui connaît tout le monde sur l'île. Je lui ai dit: "Il ne faut que 2 adresses "que vous affectionnez." Vous étiez son 1er coup de coeur. Et maintenant?
– Nous partons au Vieil. On va rencontrer Gildas Cagnot qui fait des petites créations extrêmement élégantes.
– Merci.
– Salut.
– On récupère le sac à la caisse.
– Merci à vous.
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– Bonjour.
– Enchanté. Nous voici chez Tantine Berthe.
– Oui. Mon arrière-grand-tante qui a vécu ici dès 1903. Pour garder l'établissement, on a voulu faire un commerce pour la saison. On a fait un restaurant.
– C'était un restaurant?
– Vous le gériez ?
– J'étais en cuisine.
– Comment on passe du restaurant au papier peint, mais de façon particulière ?
– Dans la cuisine, on travaille beaucoup ses mains, son esprit. Ça demande beaucoup de perspicacité, de travail méticuleux. Au bout d'un moment, j'avais acquis un savoir-faire, etj'avais suffisamment mangé de poisson, assez cuisiné. Je voulais passer à table pour créer le poisson. C'était mon leitmotiv.
– Cuisinier, c'est un métier. Mais ça, où avez-vous appris à le faire ?
– J'ai été me former en Belgique.
– Oui.
– Une école de graphiste ? Graphisme, illustration. Ensuite, je suis revenu à Noirmoutier pour continuer mon histoire.
– Il y a sûrement 2 raisons pour lesquelles vous êtes attachée à Gildas : l'envie de revenir à Noirmoutier et parce que ce monsieur est un vrai touche-à-tout qui fait les choses à la perfection.
– C'est hyper-créatif. Quand j'ai vu ses 1ers motifs, j'ai pensé à la tradition des tatouages marins.
– Il y a cette symbolique. C'est-à-dire le sens. On mange un poisson, mais ily a une histoire. Le pêcheur s'est levé le matin pour aller pêcher... Tout ça, c'est donner
– On va rappeler ce qu'est le papier dominoté.
– C'est des papiers venus de Turquie.
– Epais ?
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