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Toqués de cuisine

Grands reportages


diffusion le samedi 16 décembre 2017 à 13h30 sur TF1

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– Ça fait des goûts exotiques.
– On présente ça ?
– Oui, mais faudra améliorer.
– Ça mériterait de l'acidité.
– Un petit filet de citron, oui.
– Pari gagné pour Yves, mais reste à séduire le grand jury des amis. Bertrand, son rival, finalise sa galette. Deux pots d'encre ont été nécessaires. Il y a un beau noir, là.
– Oui.
– Catherine, sa femme, est venue aider.
– Je suis content du résultat. Ça correspond à ce que je cherchais. Yves va être vert.
– Noir de jalousie. Compète, compète.
– On va voir comment on fait le dressage. La fondue de poireaux un peu comme ça... Ensuite, coques et palourdes.
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– Ça manque de couleur. Les tons sont un peu trop fondus. Les palourdes ne se détachent pas.
– Ben, oui, mais ça...
– Qui décide ?
– Lui. Moi, je suggère. C'est lui qui a le dernier mot. C'est lui, le cuistot.
– Les recettes sont au point. J
– 7 avant la confrontation. Dans le Sud-Ouest, le grand jour, c'est déjà demain. Chants de coqs Colette de Bortoli gère une exploitation agricole. Bêlements Mais elle est aussi chef à domicile depuis plus de 30 ans.
– Je préfère travailler le matin, avec les odeurs, les oiseaux. L'après-midi, avec la chaleur, les oiseaux sont à l'abri, et moi aussi. Rire
– Depuis 3 jours, elle travaille pour le banquet de son village, une opération de grande envergure pour laquelle elle a du renfort : sa voisine et deux petites mains.
– On va préparer ce soir ça pour demain soir.
– Les 4 femmes préparent des piquillos. J'espère qu'on aura assez de farce. Voilà. On prend le piquillos, on l'ouvre.
– Un travail de titan : 800 poivrons à farcir à la main.
– C'est bon ? Allez...
– Les gens aiment ça ?
– Oui, oui.
– Les assiettes reviennent vides.
– Oui.
– On vient de loin pour les manger.
– Quel est le secret ?
– Le secret, c'est l'amour. Et la farce.
– Vous faites les piquillos ? Je l'aide. On se pique pas les recettes.
– Ca, il faut le mettre dans quelques heures.
– Colette et ses apprenties n'ont que quelques heures pour les entrées et desserts. La nuit risque d'être courte.
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