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Toqués de cuisine

Grands reportages


diffusion le samedi 16 décembre 2017 à 13h30 sur TF1

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– "The Isle of Arran" (Loyle Carner)
– Y, le nouveau parfum. Yves Saint Laurent.
– Bienvenue si vous nous rejoignez. Nous sommes à une semaine de Noël. Vous êtes dans les derniers préparatifs. Et au-delà des cadeaux, il va falloir réussir le repas. La bonne chère fait partie de l'ADN des Français. En voici la preuve. Mettez vos tabliers, vous êtes invités en cuisine. Aux fourneaux, un enseignant, une karateka et une agricultrice qui ont en commun l'amour du fait-maison. Voici "Toqués de cuisine", de Philippe Poiret et Bertrand Cazedepats.
– On va faire en cours de cuisine un filet de rouget sauté servi avec une sauce au lait ribot et une semoule de sarrasin.
– Je suis ravi d'être venu.
– Le lait ribot, un peu de crème, un peu de beurre. 35g.
– C'est ça, l'expérience. Nous, on est pas capables de mettre 35g à vue de nez. On mettra entre 20 ou 50. Rires
– Yves est musicien. Bertrand était directeur commercial. Ces Bretons partagent la passion de la cuisine. Plusieurs fois par an, ils suivent des cours de chefs.
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– J'attends qu'il colore un peu.
– Il y a des tas d'astuces qui vont techniquement énormément nous aider.
– Chaque année, ils se défient à l'occasion d'un concours gastronomique entre amis.
– Yves va être vert en voyant ça.
– Séduiront-ils le jury exigeant de cette joute culinaire ?
– Les 2 demoiselles de la petite mer en robe noire.
– Fondus, toqués, passionnés : comme Yves et Bertrand, en France, ils sont des milliers à adorer cuisiner.
– A 39 ans, Catherine est une ex-championne de karaté, deuxième à la Coupe du monde.
– Il y a 7 ans, elle change de vie et ouvre un restaurant japonais à Agen.
– C'est parti.
– Cette année, nouvelle aventure : un voyage à Kyoto pour s'initier aux mille et un raffinements de la gastronomie japonaise.
– C'est pas simple.
– Des recettes qu'elle devra ensuite reproduire seule pour ses clients pas forcément habitués à ce genre de saveurs.
– Vous êtes endormis. Finissez vos oeufs.
– Au lycée hôtelier de St-Méen-le-Grand, le chef Carré transmet le virus de la gastronomie à des milliers de chefs.
– Avant de cuire, on goûte l'eau.
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