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Toqués de cuisine

Grands reportages


diffusion le samedi 16 décembre 2017 à 13h30 sur TF1

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– Le duel peut débuter. Bertrand ouvre les hostilités.
– Appelles-en pour le service.
– Arnaud, il est bon.
– Ouais. Mets les capucines.
– Tu les mets comment ?
– Les deux blanches.
– Il y a une fleur. Supen
– Voyons voir.
– Bertrand arrive.
– Donc, voilà. Galettes de sarrasin à l'encre de seiche. C'est une première pour ceux qui sont ici. Vous verrez si c'est bon. Mangez, ça refroidit.
– BRAVO. Bavardages indistincts
– Il y a une sauce, là.
– Elle a pas l'air mal.
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– C'est pas mal, pour un débutant.
– Je veux goûter.
– La galette, c'est surprenant. Le goût est pas extraordinaire. Mais avec la sauce, alors là...
– Elle surprend.
– Le choix de Bertrand ne fait pas l'unanimité. Mais il ne rend pas les armes et défend son plat avec l'éloquence d'un critique.
– As-tu annoncé le nom du plat ?
– Il a un nom ! Rires
– Bon... Donc, coques, palourdes, seiche. On les trouve dans la petite mer. Les demoiselles de la petite mer en robe noire. Applaudissements
– A son tour, Yves entre en scène.
– Ça se présente bien. Il faut que ce soit esthétique. C'est pas mon fort, l'esthétique. On va voir la tête qu'ils feront.
– C'est parti. J'ai la joie, l'honneur et l'avantage de vous faire déguster ce bar façon Elsa. "Façon Elsa" parce qu'aujourd'hui, c'est très exactement la 24e année d'existence d'Elsa. Bavardages confus
– Oui.
– Ta sauce est très bonne.
– Elle est goûtée. L'oursin est bien marqué.
– Vous avez déjà cuit du poisson en papillote ? Souvent, je le cuis trop. Là, c'est bien fait. Ça reste nacré, c'est vraiment bon.
– Mieux que la galette ?
– J'ai pas dit ça. Le jugement, on va se concerter, après.
– Les deux sont bons, mais il y en a un qui a pris des risques. Vous êtes d'accord ? Bertrand a pris du risque sur sa recette en imaginant l'encre de seiche... A la rigueur, il nous aurait vraiment charmés encore plus en approfondissant la recette. La recette d'Yves est top, mais c'est du classique, quoi. C'est top, c'est bon... Mais les deux sont très bons. Rires
– Je respecte.
– Allez !
– Un super adversaire.
– Match nul pour les deux rivaux. Mais c'est promis, l'an prochain, ils feront encore mieux pour surprendre. Bavardages, rires
– Fin de ce numéro. A ce soir, pour le journal. Passez une belle après-midi
– Dimanche prochain, découvrez tout des diamants noirs de la gastronomie. Truffe, caviar font tourner les têtes.
– Le caviar me fait penser à l'or qu'on tamise.
– Du producteur à l'assiette...
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