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Toqués de cuisine

Grands reportages


diffusion le samedi 16 décembre 2017 à 13h30 sur TF1

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– Reste le dessert.
– Je crois que c'est bon. Impeccable. C'est la bonne texture. Normalement, on a réussi.
– Elle réalise les sakuramochi, un gâteau de riz fourré aux haricots rouges.
– Des feuilles de cerisiers. On en trouve pas ici. Faut vraiment l'acheter au Japon. Moi, j'adore. Mais il va falloir tester pour le palais français.
– Alors, on va passer aux choses sérieuses.
– Sakuramochi.
– Ça se mange comment ?
– Faut le rouler. Et à pleines dents, on croque. Pour apprécier le parfum de la feuille de cerisier.
– C'est douceâtre sans être saturé en sucre. Moelleux.
– La texture est originale.
– Après 4 heures en cuisine, Catherine vient prendre les avis.
– Bonjour. Ça a été ? Ça vous a plu ?
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– Oui.
– J'ai étudié la recette à Kyoto avec un chefjaponais. J'avais hâte de la mettre en place sur la future carte. Si ça a plu, je suis ravie.
– On valide.
– C'est génial. Supen
– Pari réussi. Mais pas question de s'endormir sur ses lauriers : l'an prochain, elle retourne apprendre la cuisson du boeuf de Kobé. En Bretagne, plus que quelques heures avant le passage devant le grand jury. Après des semaines de préparation, jour] pour les concurrents de la joute gastronomique.
– Oh, le matos... Il y a des trucs qui ont coulé. C'est parti.
– Ah, ah !
– Salut. Bonjour, Elsa. Ça va ?
– Salut, Bertou net.
– Je te sens tendu.
– Non, ça va. Tu as des mouchoirs pour pleurer ?
– Regarde ça, tu m'apportes quoi ? Tu vois les oursins, donc...
– Ils sont deux, et en famille, ils sont redoutables. Elsa, heureusement qu'elle aide son père. Il allait faiblissant...
– Oh, c'est pas vrai ! Je mets mon kimono et...
– Moi, j'ai terminé.
– Après quelques passes à fleurets mouchetés, les 1res préparations.
– Et puis, on met juste un petit brin comme ça.
– 13h. Arrivée du grand jury. Tous sont pêcheurs, mais surtout fins gourmets.
– La forme ?
– Comme d'habitude, aux fourneaux.
– Et Bertrand ?
– Tu viens m'espionner ?
– Oui, je viens voir. Tes rigadeaux, ils sont pas malades ? La seiche est pas fraîche.
– Si, si. Elle est bien cuite. Cuite au bouillon de légumes, je te raconte pas.
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