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Toqués de cuisine

Grands reportages


diffusion le samedi 16 décembre 2017 à 13h30 sur TF1

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– J'ai bien relu les recettes. Je me suis remémoré tous les cours de Taro. Stressée, c'est sûr. J'espère pas me planter. On le sait tout de suite. Si le client est mécontent, il va le dire. Je veux pas échouer.
– Pour le dessert, un choix audacieux, un gâteau traditionnel où prime la cuisson du riz.
– Là, il va falloir recommencer. C'est là qu'on voit que mon apprentissage est pas terminé. Normalement, avec ça, je dois faire des petites boules de riz concassé. Là, ça tiendra jamais. Donc, c'est raté. On va recommencer jusqu'à ce qu'on réussisse. C'est l'apprentissage. On va croiser les doigts et espérer que ça marche. Hop. C'est parti. Voilà.
– Je mets en japonais ?
– La réussite du restaurant se joue aussi en salle. Béatrice, sa soeur, en a la responsabilité.
– En entrée, on a une omelette. "Chikuzen ni". En dessert, "sakuramochi". "Sakuramochi". C'est bon ?
– Alors, en entrée, omelette, maki, shiso.
– C'est bon.
– Bento...
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– "Tchikouzenn". "Sakuramochi". Bon, OK. Aujourd'hui, des spécialités japonaises. En entrée, omelette japonaise.
– En bonne élève, Catherine reproduit à la lettre le bento de maître Taro.
– Farcis de haricots verts.
– Voilà. Nikumaki. Ici, on va mettre la salade d'algues wakame. Edamame. Il faudra bien leur expliquer qu'il faut enlever... Qu'ils mangent pas la cosse. C'est pas bon.
– Tes haricots.
– Le riz. Là, tu vois bien le shitaké, le konnyaku, la gelée de patates
– Gelée, parfum marin.
– Vous allez tout retenir ?
– On va faire de notre mieux.
– Mets le shiso.
– Un peu de shiso.
– Et referme.
– Et c'est parti. La suite. Les petits coffrets avec lesquels les Japonais partent à l'école avec leur repas du midi. Glissez le couvercle en dessous.
– Ça sent bon.
– Pour la plupart, ce bento est une découverte.
– Les restaurants asiatiques, c'est toujours pareil. Là, c'est original. C'est quelqu'un qui va chercher à la source, qui veut être authentique. Je trouve ça très intéressant.
– C'est étonnant, le goût de ce champignon. On dirait que c'est fait par un chef japonais, même si j'y suis jamais allé.
– Catherine a remporté la 1re manche.
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