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Un dîner presque parfait


diffusion le jeudi 14 décembre 2017 à 17h55 sur W9

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– On l'espère pour vous.
– Bonjour, monsieur.
– Monsieur, bonjour.
– J'organise un petit dîner ce soir. J'ai besoin d'un ingrédient particulier pour mon apéro. Je fais un café gourmand, j'inverse les plats. Je remplace le café noir par du boudin noir.
– Pas mal. C'est intéressant.
– Vous avez un 1er adepte de votre concept. Dommage, ce n'est pas lui qui vous note.
– Le thème est le trompe-l'oeil. En apparence, les plats salés seront transformés en plats sucrés. Vous avez du boudin noir aux oignons ?
– Oui, il l'est.
– Il l'est celui-là ?
– Oui.
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– Super. Je vais en prendre pour l'équivalent de 2 personnes sur des boudins classiques.
– Des courses qui ne tournent pas en eau de boudin.
– Voilà, monsieur. Bon courage. J'espère que vous gagnerez.
– Avec ça, je pense réussir.
– Pas de souci.
– Merci, bonne journée.
– Au revoir.
– Alors, pas trompé sur la marchandise ?
– J'ai un super produit. Faut que j'y aille, j'ai masse de taf. Je me mets à ma cuisine.
– C'est parti pour le burger sucré. Pour commencer, je vais faire mes brioches. Je commence par prendre ma farine.
– Mettre 490 g de farine dans un fait-tout.
– J'ajoute 50 g de sucre, un peu de sel pour donner du goût.
– Ajouter 15 g de levure, un oeuf et 80 ml de lait.
– Toi, tu vas faire le boulot tout seul. de boulot en solitaire...
– On va voir ce que ça donne. Je vais ajouter 100 g de beurre. Normalement, on en met plus, mais c'est plus du pain au lait que de la brioche, donc ily a du lait, et dans le lait, ily a du gras.
– Et trop de gras tue le gras. Couper le beurre en morceaux, l'incorporer dans la pâte. Je vais prendre un récipient fleurer, c'est-à-dire que je vais mettre de la farine dedans... pour être sûr que ma brioche n'accroche pas.
– Mettre la pâte dans un récipient avec une spatule et la travailler pour former une boule.
– Je vais la laisser pousser, c'est-a-dire que la levure va faire son travail.
– Laisser reposer la pâte sous un torchon une heure.
– Après être restée au chaud, elle est pleine de gaz, je la dégaze.
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