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Un dîner presque parfait


diffusion le jeudi 14 décembre 2017 à 17h55 sur W9

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– J'aime pas être trompée. Je veux la vérité vraie.
– D'accord, mais ça pourrait être quoi ?
– Ça veut dire que tu vas me présenter un plat, on va croire que c'est un plat sucré et au final, c'est salé.
– Dites la vérité. C'est quoi, ce concept?
– Transformer en apparence des plats salés en sucrés. J'aime ces techniques et surprendre dans l'assiette.
– J'aime pas qu'un truc salé devienne sucré. Je déteste ça.
– A' l'e, ça commence mal.
– Apéritif : "Salez-moi ces gourmandises".
– Gourmandises, je verrai plusieurs petites choses.
– Je m'attends à avoir beaucoup de sel dans du sucré et vice-versa.
– Mais encore ?
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– On pensera manger des desserts, mais ce sera du salé.
– Des bonbons qui ont le goût du sel.
– Des petits choux garnis de fromage.
– Des tartes salées.
– La panna cotta, je crois que tu peux la sucrer-saler. On peut faire les deux.
– J'ai déjà vu des pizzas... On dirait une pizza, mais c'est des bonbons.
– Pas ça ! Ah, non ! Epargnez-moi !Sauvez-moi !
– C'est un peu risqué mais j'aime ça. Allons-y, risquons.
– C'est risqué, là. Je sais pas la note qu'elle va avoir. La note sera sucrée-salée.
– Rassurez-les. C'est quoi, votre entrée ?
– Ce sera un café gourmand salé. Ily aura 3 verrines. Une 1re qui représentera le café avec crème de boudin noir et brunoise de pommes. Une 2e verrine qui sera une crème brûlée au foie gras et une 3e verrine qui sera une mousse de ricotta et un coulis de tomates.
– Entrée : "Il flotte dans son chou".
– Qui 7 Quoi? Comment?
– "Il flotte". Qu'est-ce qui peut flotter ?
– Une soupe ?
– Un poisson ?
– Servie dans une soupière en forme de chou ?
– Chou à la crème peut-être ?
– Il flotte dans son chou. Buzzer. Ile flottante.
– Quelque chose qui ressemble à une île flottante.
– Vous oubliez le chou.
– Du chou, du coup.
– Du choux de Bruxelles, on m'a perdue direct.
– Un chou rouge ? Un chou blanc ?
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